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葡萄贮藏保鲜技术综述二

2022-05-20 来源:儋州农业机械网

葡萄贮藏保鲜技术综述(二)

12.3.3.3 树体管理

合理修剪能调节树体生长与结果的关系,加强树体通风透光,从而加强叶片光合作用,促进物质积累,使果实着色好,糖分高,品质好。

葡萄修剪要因树势和栽植密度进行,采取中短梢和极短梢结合进行使用。使叶片以地面产生晃动的光斑为准。适时摘心,合理留果,可提高果实的耐贮性。一般品种均于花前 3棧堤煸诠肷狭---6---7片叶子摘心,以控制营养,提高坐果率。是保持合理叶果比,即每千克果实要有25---40片正常叶子供给营养。以每1m2架面留新梢量计算:生长势中等品种如玫瑰香、黑汉等,每1m2架面留新梢量计算:生长势中等品种如玫瑰香、黑汉等,每1m2架面留新梢20个左右;长势 强的品种如龙眼、巨峰等,每1m2留12---15个。以每亩产控制在1500---2000kg,才能连年高产、稳产。其果实的含糖较高,果实较耐贮藏。如产量过高超过亩产2500kg,尽管大肥大水,也易出现大小结果现象,而且大年的果实色泽不佳,含糖量低,不耐贮藏。

加强果穗及果粒的管理能极大程度地提高果实质量。果实膨大期剪除软尖、小粒、青粒和没有授粉的果粒,及时剪除病粒、伤粒。果穗套袋不仅可以防炭疽病、黑痘病、白腐病的侵染,而且可减少果面农药污染,使其保持光洁鲜亮,明显提高贮藏效果和销售价格。

12.3.3.4 病虫防治

病虫害防治是葡萄高产优质的重要措施。霜霉病主要危害叶片,会使浆果成熟期晚,糖度降低。叶面有较重的霜霉病,一般果梗上均潜伏有病害,贮藏中会出现干梗,并导致脱粒。另据观察,贮藏有白腐病、房枯病等病的果穗,在贮藏期间,特别是土温较高的土窖,会引起果实腐烂。因此,要加强葡萄病虫害防治,特别是果实成熟期的防治,这对用于贮藏的葡萄尤为重要。

葡萄果实成熟期病虫害防治的具体措施:1、加强栽培管理,降低田间湿度,改善通风、透光条件。2、剪除有虫枝或枯萎梢。3、针对不同病害,喷药防治:如白腐病可用600?00倍50%退菌特、75%百菌清可湿性粉剂800倍液等;霜霉病可用40%乙磷铝可湿性粉剂300倍液或65%代森锌可湿性粉剂600倍液。

12.3.3.5 其他田间技术措施

施用激素对葡萄的贮藏性有一定的影响,如喷布乙烯利的果实,着色好,成熟早,可提前上市,但绝对不耐贮藏,贮藏期间极易掉粒。当然施用其它激素可以提高贮藏性,减少掉粒,但具体每个品种的施用剂量、方法应试验后确定,否则喷施过量,会引起不良的后作用。试验表明:葡萄采前三天用50-100ppm的萘乙酸或萘乙酸加lppm的赤霉素处理果穗,可使穗梗较好地保持新鲜而不掉粒。

12.3.3.6 环境因素

葡萄采前整个生长季节的气温变化,直接影响葡萄的质量和耐贮性。凡是气温较高,昼夜温差小的地区,其浆果品质和耐贮性不如气温较低和昼夜温差大的地区。如龙眼、巨峰,东南沿海地区产的比西北地区产的难贮藏:同一经度,相同品种的巨峰,辽宁可贮藏4--5个月,而上海、浙江只能贮藏1--2个月。

葡萄浆果的生长发育过程中需要充足的光照。葡萄的有色品种在日光照射下,果粒颜色浓,果粉厚而均匀,但在架上如枝条过密、叶片过厚的栽培条件下,葡萄上色不好,不耐贮藏。一般情况下,晴天多而干旱的年份,果实品质与色泽均好,果实耐贮性也较强。

降水量多少及降水时间长短,尤其在浆果着色时期,会直接影响果实品质和耐贮性。降雨过多使土壤湿度大,土壤中可溶性营养的含量减少,根系吸收能力减弱,从而影响浆果质量和耐贮性。长时间降雨会减少叶片光合作用时间,浆果中有机物质积累少,糖度低,不耐贮。同时,生长期过高的空气湿度会使葡萄浆果糖酸含量降低,反而对真菌等生长有利。易引起果实腐烂。

12.3.4 葡萄的贮藏特性

12.3.4.1 呼吸作用

葡萄属非呼吸跃变型水果,与苹果、梨截然不同,没有明显的后熟期或后熟过程。美洲种或欧美杂种的品种巨峰在常温(20℃)条件下,采后的呼吸强度明显高于欧洲种相近熟期的品种。红宝石、龙眼品种采后一段时间的呼吸强度基本处于稳定状态,常温下裸放7天,红宝石的果实仍十分饱满,果皮不皱,果肉脆硬,果梗鲜绿。在常温条件下,巨峰的呼吸强度较高,一般裸放7天,会出现果肉变软,果梗干枯、果蒂与果皮可见明显裂痕等现象。采后短期的呼吸激烈,必然要消耗较多的养分和水分。各类试验资料表明:降低采后存放温度,呼吸强度会成倍下降;如将采收的葡萄贮放在良好的环境条件下,葡萄的呼吸作用将处于极微弱的状态,果实内的果糖、葡萄糖、酒石酸、苹果酸及各种维生素处于缓慢减少状态,从而使贮藏后的果实基本能保持采收时的色、香、味。

12.3.4.2 酶活动特点

进一步分析与果实成熟、衰老有关的酶活性发现:采后果实的酶活性直接影响到果肉的软化、褐变等机理程序。研究表明:不同果实不同部位的胶酯酶及多酚氧化酶活性差异很大,巨峰果刷部位的果胶脂酶及多酚氧化酶活性较果皮、果肉高出几倍甚至几十倍;巨峰果刷部位两种酶较龙眼分别高7倍和22倍,致使巨峰果刷部位果胶迅速溶解,细胞分离,氧化褐变,导致果粒脱落。

12.3.4.3 蒸发作用

葡萄浆果中有80-95%以上的水分,以维持果实饱满新鲜。采收后,果实不能再从树体中得到水分供应,在运输和长期贮藏中,浆果内的水分不断蒸发,从而使浆果失水,重者出现萎蔫,导致品质变劣,耐贮性下降。根据测定;经由穗轴和果梗损失的水分占整个果穗蒸发水分的49---66.5%;果蒂与果粒交界处的细微伤痕,不仅是失水的渠道,而且也易引起霉菌侵入;果皮薄的品种或采收不充分成熟的葡萄,直接通过果皮失水也是不容忽视的因素。

12.3.4.4 激素作用

在葡萄果实内的生长素(IAA)、细胞分裂素(CTK)、赤霉素(GAS)含量,大体是随着果实的成熟逐渐下降的。果实采后软化、衰老过程与果实内源激素的关系,尚待进一步研究。但对大多数水果而言,乙烯具有催熟和衰老的作用,对某些呼吸跃变型水果,乙烯的这种作用尤为显著。葡萄为非呼吸跃变型水果,果实内乙烯含量较少,有人认为葡萄果实的衰老过程可能与脱落酸(ABA)的浓度有密切关系。专家研究表明,在短期运输保鲜中巨峰包装箱内加入新科源果蔬调节剂,可明显防止果粒脱落,延长货架期。

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